Помидоры промойте, удалите плодоножки с частью прилегающей мякоти, разрежьте на дольки.
Баклажаны промойте, удалите плодоножки с чашелистиками,
разрежьте вдоль тонкими ломтиками. Посолите, выдержите 10–15 минут
и обсушите. Запанируйте в муке, обжарьте с обеих сторон на масле
до золотистой корочки. Охладите. Смажьте каждый ломтик смесью майонеза,
тертого чеснока, рубленой зелени, горчицы. Сверху положите по дольке
помидора и сверните рулетом.
При подаче украсьте веточкой зелени.
